Tổng hợp các món hải sản ngon dễ làm từ tôm, cua, mực ăn là nghiền

1. Bí quyết giữ trọn độ tươi ngon của hải sản tại Nhà hàng Hùng Trường Sa

• 100% tươi sống tự nhiên: Toàn bộ tôm sú, tôm Alaska, cua Cà Mau, ghẹ xanh, mực tươi đều được nuôi dưỡng trong hệ thống bể lọc tuần hoàn đạt chuẩn, giữ nguyên độ tươi khỏe như vừa đánh bắt ngoài khơi.
• Quy trình sơ chế khắt khe: Từng con tôm được rút chỉ lưng sạch sẽ, cua ghẹ làm sạch bùn đất kẽ yếm, mực được khử tanh kỹ lưỡng bằng rượu gừng và nước cốt chanh để giữ nguyên thớ thịt dai giòn sần sật.
• Kỹ thuật nấu chuẩn nhà hàng: Đầu bếp căn chuẩn nhiệt độ và thời gian chín tới, giúp giữ lại 100% độ ngọt mọng nước tự nhiên của từng thớ thịt.

>> Xem thêm: Quy trình kiểm định hải sản trước khi lên bếp

2. Thực đơn các món hải sản ngon dễ làm đậm vị từ tôm

Tôm sú hấp nước dừa

• Nguyên liệu: Tôm sú bơi bể tươi sống, nước dừa xiêm tươi (hoặc 1 lon bia tươi + sả cây đập dập, lá chanh).
• Cách chế biến: Xếp sả dưới đáy nồi, đặt tôm lên trên rồi châm nước dừa tươi (hoặc bia) ngập xăm xắp. Bật lửa lớn hấp nhanh trong 5 – 7 phút đến khi tôm cong mình, chuyển màu đỏ au là đạt độ chín mọng.
• Thành phẩm: Đĩa tôm đỏ rực bóng bẩy, thịt tôm giòn sần sật, mọng nước, thoảng hương thơm thanh dịu của nước dừa sả, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc sốt ớt xanh chua cay.

Tôm nướng muối ớt cay nồng đậm vị

• Nguyên liệu: Tôm sú tươi sống nguyên con, muối hạt (hoặc muối tôm), ớt hiểm băm nhuyễn, tỏi băm, sa tế, dầu hào, mật ong (hoặc đường), xiên tre.
• Cách chế biến: Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, giữ nguyên vỏ rồi dùng xiên tre xiên dọc từ đuôi lên đầu. Trộn đều hỗn hợp muối, ớt, tỏi, sa tế, dầu hào và mật ong rồi quét đều lên thân tôm, ướp trong 15 phút. Nướng tôm trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C khoảng 8 – 10 phút đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ gạch, dậy mùi thơm nức.
• Thành phẩm: Vỏ tôm nướng giòn rụm, cay the đậm đà bọc lấy phần thịt tôm bên trong trắng muốt, dai ngọt mọng nước; chấm cùng muối ớt xanh chua cay hoặc muối tiêu chanh đều chuẩn vị lai rai cực đỉnh.

3. Các món cua, ghẹ thượng hạng chuẩn vị đầu bếp

Cua Cà Mau hấp bia sả giữ trọn vị ngọt

• Nguyên liệu: Cua Năm Căn Cà Mau (cua thịt/cua gạch) còn bơi khỏe, bia tươi, sả cây đập dập, gừng tươi thái sợi, ớt sừng.
• Cách chế biến: Đặt cua ngửa bụng lên xửng hấp đã lót sẵn sả và gừng (giúp giữ trọn gạch và nước ngọt bên trong). Đổ bia xuống đáy nồi, hấp cách thủy trên lửa lớn trong 12 – 15 phút.
• Thành phẩm: Mai cua đỏ thắm, thớ thịt cua trắng phau săn chắc, ngọt đậm đà quyện cùng lớp gạch béo bùi tan chảy, thơm dịu hương bia sả nguyên bản.

Cua rang me chua ngọt đậm đà

• Nguyên liệu: Cua Cà Mau (cua thịt hoặc cua gạch) chặt miếng vừa ăn, nước cốt me đậm đặc, tỏi băm, ớt hiểm, đường thốt nốt, nước mắm ngon, hạt tiêu, bột bắp (hoặc bột năng).
• Cách chế biến: Áo một lớp bột bắp mỏng lên phần thịt cua rồi chiên ngập dầu trên lửa lớn cho cua chín tới, vỏ đỏ au thì vớt ra ráo dầu. Phi thơm tỏi ớt, đổ nước cốt me, đường và nước mắm vào đun sôi liu riu cho tan đường và sánh lại. Trút toàn bộ cua đã chiên vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi lớp sốt me cô đặc lại, bám một lớp nâu óng ả bao quanh vỏ cua.
• Thành phẩm: Miếng cua giòn thơm, lớp sốt me kẹo dẻo áo đều từng ngóc ngách vỏ cua với đủ vị chua thanh, cay mặn ngọt đậm đà, quyện cùng thớ thịt cua ngọt béo trắng nõn bên trong cực kỳ kích thích vị giác.

4. Các món mực tươi giòn rụm, càng ăn càng mê

Mực chiên nước mắm mặn ngọt dậy mùi

• Nguyên liệu: Mực ống hoặc mực trứng tươi rói, nước mắm cá cơm truyền thống, tỏi băm, ớt hiểm, đường phèn, dầu ăn.
• Cách chế biến: Mực làm sạch, chiên ngập dầu trên lửa lớn cho se vàng giòn lớp da ngoài rồi vớt ra ráo dầu. Phi thơm tỏi ớt, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào đun sôi kẹo lại, sau đó cho mực vào đảo nhanh tay để sốt bám đều quanh thân mực.
• Thành phẩm: Da mực dẻo giòn, bọc lớp sốt mắm tỏi keo óng ả, dậy mùi thơm lừng; thớ thịt bên trong ngọt đậm, vị mặn ngọt cay tê rất thích hợp làm món nhắm tiệc tùng.

Mực tươi xào cần tỏi / sa tế cay giòn

• Nguyên liệu: Mực lá hoặc mực ống khứa vảy rồng, cần tây, tỏi tây, hành tây, ớt chuông, sa tế tôm, tỏi băm.
• Cách chế biến: Chần nhanh mực qua nước sôi trong 10 giây. Phi thơm tỏi xào mực nhanh trên lửa lớn trong 1 phút rồi trút ra đĩa riêng. Tiếp tục xào cần tỏi, ớt chuông chín tới thì đổ mực và sa tế vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút, rắc tiêu xay rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Đĩa mực xào đầy màu sắc bắt mắt, miếng mực nở bung giòn sần sật, giữ nguyên vị ngọt mọng tự nhiên kết hợp cùng rau củ tươi giòn thanh mát.

5. Vì sao nên trải nghiệm hải sản tại Nhà hàng Hùng Trường Sa?

• Trải nghiệm bắt hải sản bằng tay: Khách hàng được tự tay lựa chọn những con tôm, cua, mực, cá tươi sống đang bơi khỏe trong bể chứa hiện đại trước khi chuyển vào bếp chế biến.
• Không gian tiệc sang trọng, ấm cúng: Nhà hàng sở hữu không gian rộng rãi, vườn thượng uyển, hệ thống phòng VIP riêng tư, hiện đại, rất thích hợp cho các buổi tiệc sinh nhật, liên hoan công ty hay sum họp gia đình.
• Dịch vụ chế biến sẵn giao tận nhà siêu tốc: Nếu muốn thưởng thức tiệc hải sản tại gia, Hùng Trường Sa nhận chế biến nóng hổi theo yêu cầu và giao hỏa tốc trong 2 giờ, đóng gói chuyên nghiệp giữ trọn hương vị như ăn tại nhà hàng.
• Chính sách cân minh bạch, cam kết 1 đổi 1: Cân hải sản ráo nước công khai, áp dụng đổi trả uy tín nếu sản phẩm không đạt chất lượng tươi sống như cam kết.